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植物细胞的后含物 定义：植物细胞在生活过程中，由于新陈代谢的活动而产生的各种非生命物质的统称。 形态：液态，晶体状或非晶体固体性质 场所：细胞质和液泡 意义： 是生药显微鉴定和理化鉴定的重要依据之一。 药用植物的主要活性成分。 营养物质或代谢废物。 （一）淀粉 葡萄糖 叶绿体 同化淀粉 分解 葡萄糖 造粉体 贮藏淀粉 叶绿体 根、茎、种子等的薄壁细胞 淀粉的形成 淀粉的积累 1.淀粉的核心和起点——脐点 2.层纹——围绕脐点形成的明暗相间的轮纹 直链淀粉和直链淀粉相互交替分层沉积 支链淀粉：葡萄糖分子成分支排列 直链淀粉：葡萄糖分子成直链排列 淀粉粒的形状和分类 圆球形、卵圆球形、多面体形 淀粉的理化性质 不溶于水，在热水中膨胀而糊化 经酸或酶分解成葡萄糖 遇碘变色：直链淀粉 蓝紫色 支链淀粉 紫红色 存在偏光现象（糊化后偏光现象消失） （二）菊糖 ——由果糖分子聚合而成 性质： 可溶于水，不溶于酒精。 肉眼不可见，显微镜下可见其呈类圆形或扇形结晶 遇α-萘酚-浓硫酸呈紫红色 （三）蛋白质 种子的胚乳和子叶细胞的细胞质或液泡中 糊状粒（通常）或无定形态（少数） 体积小 鉴定：碘 暗黄色 硫酸铜加苛性碱 紫红色 （四）脂肪和脂肪油 ——由脂肪酸和甘油结合而成的酯，为植物的营养物质，种子中含量丰富。 液态——脂肪油 固态或半固态——脂肪 不溶于水，易溶于有机溶剂 遇碱皂化，遇苏丹Ⅲ显橙红色、红色和紫红色
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