西餐厅基本西餐管理制度1.docVIP

西餐厅基本西餐管理制度第一章 岗位职责 第一节 服务部岗位职责 领班岗位职责 1、 负责工作人员调配、班次支配和员工的考勤、考核，保证在规定的营业时间内，各服务点上都有岗、有人、有服务 2、 依据服务规程和质量要求，负责餐厅的管理工作，并与厨房保持亲密联系，协调工作。 3、 驾驭市场信息，了解客情和客人需求变更，做好业务资料的收集和积累工作，并刚好反馈给厨房及有关领导。 4、 了解厨房货源状况及供餐菜单，组织服务员主动做好各种菜点及酒水的推销。 5、 负责餐厅费用限制和财产、设备和物料用品管理，做好物料用品的领用、保管及耗用账目。 6、 保持餐厅设备、设施整齐、完好、有效，刚