2022年高中化学趣味性备考 名师在线十三 QQ聊食醋素材.docVIP

QQ聊食醋 快乐猫：“陈老师，您好。给您出个谜语——二十一日酉，打一个字。” 陈老师：“我先给你讲个故事吧。在古代的中兴国，即今天的山西省运城县有个叫杜康的人发明了酒。他儿子黑塔也跟杜康学会了酿酒技术。后来，黑塔率族移居现江苏省镇江。在那里，他们酿酒后觉得酒糟扔掉可惜，就存放起来，在缸里浸泡。到了二十一日的酉时，一开缸，一股从来没有闻过的香气扑鼻而来。在浓郁的香味诱惑下，黑塔尝了一口，酸甜兼备，味道很美，便贮藏着作为“调味浆”。这种调味浆叫什么名字呢？” 快乐猫：“呵呵，老师，我们说的是同一种物质——醋。” C OOH①② 陈老师：“是的，酷爱食醋的古人给它起了一个拟人的称号“食总管”。可见醋在调味中的作用。你能说说醋有哪些性质吗？” 快乐猫：“醋酸，又名乙酸，其结构简式为CH3COOH，可电离出 C O OH ① ② 陈老师：“这是乙酸的结构决定的。在乙酸中，决定其性质的是羧基这个官能团。你来看： 在羧基的结构中，有两个位置容易断键，当①处断裂时，乙酸可电离出H+，表现酸的通性。 当②处断裂时，OH被其他原子团代替，发生取代反应，比如酯化反应就是一个典型的例子： CH3COOH＋HOC2H5CH3COOC2H5＋H2O。” 快乐猫：“Stop。老师，你怎么知道是谁提供的OH呢？” 陈老师：“快乐猫越来越有钻研精神了。的确，乙酸与