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GB 31654餐饮服务通用卫生规范考核试题
（共10题，其中判断5题，单选5题）
您的姓名： [填空题] *
_________________________________
一、判断题（共5题，每题10分，共50分）
1.在《GB 31654餐饮服务通用卫生规范》里半成品是指原料经初步或部分加工制作后，尚需进一步加工制作的食品，不包括贮存的已加工制作成成品的食品。 [判断题] *
对
错(正确答案)
2.易腐食品在贮存中需要控制温度-时间方可保证安全。 [判断题] *
对(正确答案)
错
3.食品处理区的设计应根据食品加工、供应流程合理布局，满足食品卫生操作要求，避免食品在存放、加工和传
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