新版肿瘤病人的营养膳食及护理-医学.PPT课件.ppt

肿瘤病人的营养膳食及护理 ;营养学的临床意义 ;内 容：;一、营养学的临床意义 ;营养学的研究包括两个方面： （一）预防和治疗营养缺乏病，制定各种营养素的供给标准。 （二）研究与膳食有关的各种疾病，以及如何通过调整膳食来预防疾病。 ;二、肿瘤病人的营养缺陷 ;三、肿瘤病人的营养状况评价 ;（二）评价方法包括两个方面： 1、身体的测量：身高、体重、皮褶厚度，以了解身体的一般营养状况。 2、生化检验：检验氮平衡、血清蛋白质、血红蛋白、转铁蛋白、维生素等??标，了解身体的各种营养的水平。 ;四、营养素与肿瘤的关系;（2）结肠癌、直肠癌 过量摄入脂肪促进胆汁酸的分泌。 胆汁酸分泌↑ ? 被厌氧菌作用 ? 产生一些致结肠癌的化学物质二级胆酸（如二羟基胆烷酸、去氧胆汁酸等）。 去氧胆汁酸能够影响肠细胞摄取酶，是致肠癌的基本因素之一。;（二）蛋白质与肿瘤的关系 ;（三）酒精与肿瘤的关系 酒精可增加患口咽部、喉、食管、肝癌的危险性 饮酒+吸烟，这种危险性会增加 少量饮酒也很可能增加患结肠、直肠和乳腺癌的危险性，饮酒也可能增加患肺癌的危险性; 五、食物中主要的致癌物质 1．膳食中的致癌物质或直接前体 N-亚硝基化合物、多环芳族化合物（杂环胺、多环芳烃等）及黄曲霉毒素等 ? 直接或间接的与DNA或核酸结合 ? 启动癌变过程 ; 烧