蛋白质和核酸化学.pptxVIP

第二章 蛋白质的结构与功能;蛋白质的生物学功能;1.作为生物催化剂（酶） 2.代谢调节作用 3.免疫保护作用 4.物质的转运和存储 5.运动与支持作用 6.参与细胞间信息传递 7.氧化供能;（一）蛋白质的化学组成;（二）蛋白质的组成单位;（二）蛋白质的组成单位;H;（二）蛋白质的组成单位;;;;（二）蛋白质的组成单位;作者: 眼猿(笔名) 文档编码:CKWCJTHYC — HFLFOJASM — Z6910106894 这是第13页;肽键;;生物活性肽;;;;二. 蛋白质的分子结构和功能;蛋白质的一级结构;蛋白质的一级结构;蛋白质的二级结构;蛋白质的二级结构;作者: 眼猿(笔名) 文档编码:CKWCJTHYC — HFLFOJASM — Z6910106894 这是第25页;蛋白质的二级结构;β-折叠;蛋白质的二级结构;蛋白质的三级结构;蛋白质的三级结构;;(一)一级结构与功能的关系 （分子病） ; (1)将A链N端的第1个氨基酸残基切去，其活性只剩2％～10％，再将第2～4位氨基酸残基切去，其活性完全丧失。;3.血红蛋白一级结构与功能的关系;镰刀型贫血症与分子病;(二)蛋白质空间结构与功能的关系（构象病） ;例：疯牛病中的蛋白质构象改变 疯牛病是由朊病毒蛋白(prion protein, PrP)引起的一组人和动物神经