动物营养与饲料学3.pptxVIP

第1页/共53页1、元素组成 蛋白质的平均元素含量： C 53% H 7% O 23% N 16% S+P 1%2、化合物组成单位氨基酸20多种第2页/共53页二、蛋白质的营养生理作用1. 机体和畜产品的重要组成部分 是除水外，含量最多的养分，占干物质的50%，占无脂固形物的80%。2. 机体更新的必需养分 动物体蛋白质每天约 0.25-0.3%更新， 约6-12月全部更新。第3页/共53页3. 生命活动的体现者 ，参与新陈代谢（1）血红蛋白、肌红蛋： 运输氧（2）肌肉蛋白质： 肌肉收缩（3）酶、激素： 代谢调节第4页/共53页（4）免疫球蛋白： 抵抗疾病（5）运输蛋白（载体）： 脂蛋白、钙结合蛋白、因子等 （6）核蛋白： 遗传信息的传递、表达4. 提供能量、转化为糖和脂肪第5页/共53页三、单胃动物蛋白质营养（一）单胃动物蛋白质消化代谢特点 主要在胃和小肠上部, 20%在胃,60-70%在小肠,其余在大肠。 2.消化酶（表2-1）第6页/共53页表2-1 消化道内主要蛋白酶类种类来源分解底物最终产物胃蛋白酶胃液蛋白质、胨凝乳酶胃液（幼龄动物）酪蛋白酪蛋白钙、、胨胰蛋白酶胰液蛋白质、胨、肽糜蛋白酶胰液蛋白质、胨、肽羧基肽酶小肠液肽氨基酸氨基肽酶胰液二肽氨基酸小肠液、胨、肽氨基酸二肽酶小肠液、胨、肽氨基酸第7页/共53页3.消化过程（图）第