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开源节流，创造利润最大化是企业的最终目标。酒店也不例外。
在面对激烈的市场竞争而又步入微利时代的大环境中，酒店业若想单
方面提高营业收入则要受到种种条件的限制，既然开源受到限制节流
就是重中之重.通过构建成本控制体系,减少和控制酒店经营管理各环
节的成本，必然能提升酒店的经济效益、增强酒店的竞争能力、增加
酒店利润、实现酒店经营管理目标。成本控制也由此成为现代酒店经
营管理的一个特别重要的研究课题.
现代酒店成本控制就是按照成本管理的原则和成本预算的要求，
对构成酒店经营管理的每一环节进行监督和控制,使酒店的成本管理
由事后核算转为事前预防的管理,从而为提高酒
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