校园餐送餐日常运营规划及物流配送方案及承诺（可编辑Word版）.docVIP

全文下载，可编辑 第 第 PAGE 1 页 共 NUMPAGES 22 页 校园餐送餐日常运营规划及物流配送方案及承诺 （最新可编辑Word版） 目录 TOC \o 1-3 \h \u 16679 一、日常运营规划 2 23327 （一）目的 2 11774 （二）运营理念 2 3328 （三）食材加工制作流程 2 31565 （四）营养配餐分析 2 6107 （五）组织构架 8 12162 二、物流配送方案及承诺 15 30091 （一）物流方案 15 15780 （二）物流配送违约承诺 21 一、日常运营规划 （一）目的 为贵校提供完善的午餐供应服务，做到学生满意、家长满意、学校满意、社会满意。 （二）运营理念 1、以安全为前提，确保学生吃的健康、营养； 2、标准化、规范化运营管理，践行健康团膳的理念，树立中国学生营养餐标杆企业形象； 3、以学生营养餐为中心，深化产业发展，探索并逐步完善上下游产业链，形成规模化、产业化运作； （三）食材加工制作流程 充分利用现有生产场地、设施设备及技术优势，确保整个厂区能够安全、高效的生产，加工中心的所有食材原料均为集中采购，食材原料运输到加工中心经原料检测合格后并留样储存后方可进入原料库，不同的食材经过生产车间内部搬运工搬运到相应的加工台，经过清洗、初加工、烹饪、分装，通过专用的保温车辆，根据贵校的就餐人员数量，按时运送到学校指定地点，供学生食用。 （四）营养配餐分析 1、菜品多样性分析 为确保学生营养状况良好，我们参照中国营养协会每年发布的膳食搭配结构对学生的菜品进行了丰富的搭配，确保菜品每个月不重复。每个月学生在校用餐天数为22天。 中国居民平衡膳食宝塔: 2、营养多样性分析 让学生每日摄入的营养均衡，合理、每日补充钙、铁、锌、铜，及微量元素和维生素C、A、B1、B2、B6、B12、维生素E等，可以满足不同的学生对营养的需求。能增强体质，促进学生健康发展。 昆明兴锦餐饮有限公司拥有丰富的技术资源，聘请专业营养师，针对中小学生的特殊性，合理搭配，推出大量低热量菜品提供选择。项目负责人定期根据市场供应情况和季节变化不断推出新产品，口味不断创新和变化周期，菜品每天更新、每周一套每月四套。 附:部分推出菜品营养成分搭配表 净荤类 例如:葱爆牛肉（配料:大葱） 宏量元素 能量 水分 蛋白质 脂肪 碳水化合物 178.7 66.8 13.9 12.5 2.81 微量元素 维生素C 维生素A 维生素E 胡萝卜素 钙 锌 铁 3.15 3.22 13.9 12.5 15.4 3.1 1.7 串荤类 例如:平菇肉丝（配料:平菇） 宏量元素 能量 水分 蛋白质 脂肪 碳水化合物 107.5 79.7 11.9 5.7 2.02 微量元素 维生素C 维生素A 维生素E 胡萝卜素 钙 锌 铁 0.0 0.0 1.67 0.0 2.9 1.2 0.6 素菜 例如:素炒花菜 宏量元素 能量 水分 蛋白质 脂肪 碳水化合物 74.4 70.6 3.6 5.14 3.4 微量元素 维生素C 维生素A 维生素E 胡萝卜素 钙 锌 铁 118.5 11.85 2.35 68.7 49.1 0.5 0.55 素菜 例如:清炒莴苣 宏量元素 能量 水分 蛋白质 脂肪 碳水化合物 50.8 56.3 0.59 4.8 1.47 微量元素 维生素C 维生素A 维生素E 胡萝卜素 钙 锌 铁 5.31 2.95 1.48 17.71 10.1 0.09 0.12 净荤类 例如:葱爆牛肉 宏量元素 能量 水分 蛋白质 脂肪 碳水化合物 178.7 66.8 13.9 12.5 2.81 微量元素 维生素C 维生素A 维生素E 胡萝卜素 钙 锌 铁 3.15 3.22 13.9 12.5 15.4 3.1 1.7 汤粥类 例如:生菜粥 宏量元素 能量 水分 蛋白质 脂肪 碳水化合物 313.8 22.4 6.3 0.74 69.4 微量元素 维生素C 维生素A 维生素E 胡萝卜素 钙 锌 铁 1.56 10.44 1.62 62.87 8.93 1.1 0.43 净荤类 例如:红烧排骨 宏量元素 能量 水分 蛋白质 脂肪 碳水化合物 234.7 39.7 11.4 20.8 0.47 微量元素 维生素C 维生素A 维生素E 胡萝卜素 钙 锌 铁 0.0 3.41 1.55 0.0 9.67 2.29 0.96 串荤类 例如:杭椒肉片（配料:杭椒、红椒） 宏量元素 能量 水分 蛋白质 脂肪 碳水化合物 113 69.5 6.63 7.85 4.05 微量元素 维生素C 维生素A 维生素E 胡萝卜素 钙 锌 铁 133.2 20.7 2.06 117.78 6.81 1.46 0