可溶糖的测定课件.pptxVIP

人体生命 活动 葡萄干含糖量70%~80% 香蕉含糖量20% 含糖量高的食品 石榴含糖量为17% 红胡萝卜含糖量为8% 西红柿含糖量为2% 含糖低的食品 菠菜含糖量为2% 芹菜含糖量为2% 西瓜含糖量为4% 一、实验目的 二、实验原理 糖类遇浓硫酸脱水生成糖醛或其衍生物，反应如下：糠醛或羟甲基糠醛进一步与蒽酮试剂缩合产生绿色络合物，其在可见光区620nm波长处有最大吸收，且其光吸收值在一定范围内与糖的含量成正比关系。 三、实验材料、仪器及试剂 1．材料：波菜 2．仪器：分光光度计 水浴锅 试管 50ml容量瓶（2个） 试管架 加样枪 漏斗 滤纸 三角瓶 剪刀 3．试剂：（1）100μg/ml标准葡萄糖：AR级葡萄糖50mg，蒸馏水溶解，定容至500ml。（2）蒽酮试剂：0.2g蒽酮溶于100ml浓H2SO4中当日配制使用 四、实验方法 1．葡萄糖标准曲线的制作取7支具塞试管，编号，按下表数据配制一系列不同浓度的标准葡萄糖溶液。 在每管中均加入4ml蒽酮试剂，封上封口膜摇匀后，置沸水浴中煮沸10分钟，取出冷却至室温，在620nm波长下比色，测各管溶液的吸光强度（OD），以标准葡萄糖含量为横坐标，光吸收值为纵坐标，作出标准曲线。 葡萄糖标准曲线的公式为： y=0.4826x+0.0003 (x葡萄糖浓