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简述美拉德反应.pptVIP

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  • 2022-08-02 发布于山西
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简述美拉德反应.ppt

    简述美拉德反应;主要内容;酶促褐变;美拉德反应;美拉德反应;影响美拉德反应的因素 ;温度 温度不仅影响反应的速度。而且影响反应物的浓度和它们之间的相互作用。Chen等研究发现，温度为45℃时。葡萄糖反应的速度比半乳糖要快，产生的褐色物质要多，但是在60℃时，两者的情况相反。;控制美拉德反应的措施;Thank You!

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