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百花鱼肚的做法 菜系：粤菜 特点：鱼肚软骨洁白，味道清淡鲜嫩，圆盘盛装典雅，宴客雅观大方。 食材：炸鱼肚120克，猪肥膘肉100克，虾肉200克，火腿末50克，鸡蛋 克，香菜末少许。 调料鸡汤300克，料酒25克，盐适量，胡椒粉少许，湿淀粉 30克，味精5 克，葱花3克，姜末2克。 制作方法： 先将炸好的鱼肚洗洁净泡透，再用鸡汤煨之，除其腥味；将鱼肚切成长方 形的块，把里面的水分挤干。 把肥猪膘肉和虾肉剁烂，加入鸡蛋、料酒、盐、胡椒粉、味精、葱花、姜 末等搅拌成馅，酿于鱼肚上。 加入火腿末、香菜末，上笼屉蒸熟；食用时，用湿淀粉调稀勾芡淋上即成。 1 ——文章根源网，仅供分享学习参照 2 ——文章根源网，仅供分享学习参照