吧台管理制度(15篇)（上墙规章制度）.docVIP

第 PAGE 1 页共 NUMPAGES 2 页 编号:_____ 吧台管理制度(15篇)（上墙规章制度） 编 制:______________________ 审 核:______________________ 批 准:______________________ 实施日期:___年___月___日 吧台管理制度(15篇)（上墙规章制度） 【第1篇】餐厅吧台管理制度操作流程 吧台管理制度 吧台日常管理制度 一、吧员工作职责在规定时间内做好区域卫生,检查吧台所有设备运行是否正常。 2开班前检查头天营业所剩酒水的数目,并根据所需及时补充货源。 3熟悉酒吧内所有酒水的货源、牌子及产地并知其口味,懂得其储藏方式,饮用方式以及鸡尾酒的调制方法。 随时注意吧台内所有杯具,用具的清洁卫生,必须保证干净、无破损、无污点。 出品时要做到先进先出,要保证出品快速、准确、高质量。 6 吧员应与顾客积极交流并保持好良好的关系,尽量了解熟悉顾客的姓名喜好等个人信息以便更周到的为客人服务。 7严格执行见单出货的要求,杜绝酒水出货时的差错。 8下班前认真清点当日营业所剩酒水的数目并做好记录(盘点存货),与值班保安进行交接。 9月底根据经营预测提出下月吧台酒水与物品的申购数量。 工作流程 1 准