酒吧服务中职全套教学课件.pptx

酒吧服务;;;本章学习重点：;认识酒吧 ; 一位翻译带领4位德国客人走进了西安某四星级酒店的酒吧。入座后，客人要了一些啤酒、矿泉水等饮料。突然，一位客人发出诧异的声音。原来他的啤酒杯有一道裂缝，啤酒顺着裂缝流到了桌子上。翻译急忙让服务员过来换杯。另一位客人用手指着眼前的小碟子让服务员看，原来小碟子上有一个缺口。翻译站起身把服务员叫到一旁说：“这里的餐具怎么都有毛病?这可会影响外宾的情绪啊! ”“对不起，最近太忙，还没来得及更换。您看其他桌上的餐具也有毛病。”服务员红着脸解释着。“这可不是理由啊!难道这么大的酒店连几套像样的餐具都找不出来吗?”翻译有点火了。“您别着急，我马上给您换新的餐具。”服务员这才快速地为客人更换了餐具和载杯，望着桌上精美的餐具，喝着可口的啤酒，这几位宾客终于露出了笑容。; 器具的质量和清洁是吧前准备中应该重视的问题。器具的好坏直接关系到酒吧的服务水平。为了避免因器具的质量和清洁问题而引起客人不满，酒吧应注意与管事部加强联系，保证器具的备份，建立严格的检查制度，在客人用餐前检查器具的质量、清洁情况，杜绝有问题的器具上桌，对客人要求更换的有质量问题或清洁问题的器具要更换。;;二、酒吧类型;酒吧分为立式酒吧、服务酒吧、鸡尾酒廊和宴会酒吧。　;; ;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;酒吧专业素质准备 ; 广东某著名酒店的酒吧服务员，因上班匆忙没有对仪容仪表进行检查而忘记更换酒店所发的指定皮鞋，她抱着反正一次不换也不会有人在意的侥幸心理，但不巧的是，恰逢酒店仪容仪表大检查，所有服务人员仪容仪表都很到位，只有她的鞋在人群中显得十分显眼，酒吧经理对她进行了严肃的批评，因为这一次的小失误，令她十分尴尬也记忆犹新。 一位翻译带领4位德国客人走进了西安某四星级酒店的酒吧。入座后，客人要了一些啤酒、矿泉水等饮料。突然，一位客人发出诧异的声音。原来他的啤酒杯有一道裂缝，啤酒顺着裂缝流到了桌子上。翻译急忙让服务员过来换杯。另一位客人用手指着眼前的小碟子让服务员看，原来小碟子上有一个缺口。翻译站起身把服务员叫到一旁说：“这里的餐具怎么都有毛病?这可会影响外宾的情绪啊! ”“对不起，最近太忙，还没来得及更换。您看其他桌上的餐具也有毛病。”服务员红着脸解释着。“这可不是理由啊!难道这么大的酒店连几套像样的餐具都找不出来吗?”翻译有点火了。“您别着急，我马上给您换新的餐具。”服务员这才快速地为客人更换了餐具和载杯，望着桌上精美的餐具，喝着可口的啤酒，这几位宾客终于露出了笑容。; 员工的形象就像折射酒吧情况的一面镜子，代表着酒吧的形象，无时无刻不被客人所关注着，规范的仪容仪表会给客人以美的享受，认可酒吧的服务，从而带来回头客。服务人员必须严格要求自身的仪容仪表，时刻确保自身仪容仪表的规范性。;;一、员工仪容仪表准备;“;标准姿态：挺胸、收腹、沉肩、垂肘，身体重心略向前倾，低抬腿，轻落步， 走态自然大方。;上身正直，肩部放松，左（右）脚往前一步，右（左）脚不动（物品置于脚前方不远处），整个身体往下蹲，拾起物品立即站直，身体不可向前倾，撅起臀部，特别对客人。;We have many PowerPoint templates that has been specifically designed to help anyone that is stepping into the world of PowerPoint for the very first time.;We have many PowerPoint templates that has been specifically designed to help anyone that is stepping into the world of PowerPoint for the very first time.;We have many PowerPoint templates that has been specifically designed to help anyone that is stepping into the world of PowerPoint for the very first time.;We have many PowerPoint templates that has been specifically designed to help anyone that is stepping into the world of PowerPoint for the very first time.;;;;;;;;;;（十）习俗知识;We hav