2022现代饭店资源管理培训.pptxVIP

现代饭店资源管理培训;饭店资源管理培训目的;主要内容;第一节 现代饭店人力资源管理 ;一、现代饭店人力资源的方案管理; 3．编制定员的原那么 〔1〕编制定员水平应做到科学合理 〔2〕编制定员时，应综合考虑分析影响定员的各种因素 〔3〕正确处理各类人员之间的比例关系 4．编制定员的方法 〔1〕按劳动效率定员 就是根据工作量、劳动效率、出勤率来计算定员。但凡实行劳动定额管理以手工操作为主的工种，都可以使用这种方法计算定员。计算公式是： 每一轮办应完成的工作量 定员人数 = ––––––––––––––––––––––––× 每日轮班次数 效劳员的劳动效率×出勤率 ; 〔2〕按岗位定员 就是按饭店组织机构、各种效劳设施，确定需要效劳人员看管岗位的数量，再考虑各个岗位的工作量、劳动效率、开动班次和出勤率等因素来确定人员。 〔3〕按比例定员 就是按照与职工总数或某一类人员总数的比例，来计算另一类人员的数量。 〔4〕按组织机构、职责范围和业务计分工定员 这种方法主要用于确定饭店管理人员和工程技术人员的数量。;二、现代饭店人力资源开发;