2022现代饭店房务管理全套内容.pptxVIP

现代饭店房务管理 学习目标 成为现代饭店准客房经理 客房经理〔管理人员〕知识意识能力主要内容客房管理的根本特点和客房经理的意识前厅及客房管理的根本知识发现问题、分析问题和解决问题的能力 前厅效劳流程和要求客房效劳流程和要求管理的一般原理前厅客房管理要点参考书目李钦明著 饭店客房管理实务 辽宁科学技术出版社〔操作性〕刘 伟著 现代饭店客房部效劳与管理 广东旅游出版社〔专题性〕袁秋萍译 现代美国饭店客房管理 湖南科学技术出版社〔国际性〕杂志期刊〔案例和热点〕 中外饭店 饭店世界……1.1饭店及其开展历程一、什么是饭店(hotel)饭店的概念美坚百科全书：饭店是装备好的公共住宿设施，一般提供膳食、酒类与饮料以及其他的效劳。大不列颠百科全书：饭店是在商业性的根底上向公众提供住宿，往往还包括膳食的建筑物。 现代经济中的饭店涵义 由建筑物及内部效劳设施组成的公共住宿设施 能提供住宿、餐饮、娱乐等综合效劳功能 以获取经济效益为目标的企业二、饭店的分类按客源及功能类型 综合型、商务型、会议型、观光型、度假型按饭店规模 大型〔500间以上〕、中型〔300-500〕、小型按饭店计价方式 欧式计价饭店、美式计价饭店、欧陆式计价饭店、百慕大计价饭店按饭店的规格等级 豪华饭店、中档饭店、经济型饭店 中国的五