学院食品安全管理制度.docxVIP

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学院食品平安管理制度 食品及食品原料采购索证验收制度 1、食堂应当建立食品、食品原料、食品添加剂和食品 相关产品(一次性餐用具等食品容器、包装材料和食品用工 具、设备、洗涤剂、消毒剂等)的采购查验和索证索票制度, 确保所购原料符合食品平安标准,并便于溯源。 2、采购须到许可证照齐全有效、有相对固定场所的食 品生产经营单位,订购学生集体用餐(含学生饮用奶)须到 具备相应资质的单位。向固定供货商采购食品的,宜签订采 购供货合同。 3、食堂从食品生产单位、批发市场采购的,须查验留 存供货商资质证明(许可证、营业执照)和产品检验合格证 明(生肉禽类应有检验合格证明);从固定供货商(含个体 经营户)采购的,应查验留存供货商的资质证明、每笔供货 清单等;从合法超市、农贸市场采购的,须留存购物清单; 使用集中消毒式餐饮具的,应索取供货厂家营业执照及消毒 合格证明。证明资料为复印件者,宜有供应者盖章或签字确 认。 以上各种来源的采购,均须索取留存有效购物凭证(发 票、收据、进货清单、信誉卡等)。

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