必修二酯-油脂.pptVIP

第二单元 食品中的有机化合物;花香来自何处？;自然界中的有机酯;营养过剩——脂肪;;酯; 酯的物理性质;酯的化学性质——水解反响：;乙酸乙酯的水解〔酯的水解反响〕;酯化反响和酯水解反响的比较;问题讨论：;油脂;一:油脂结构;一、油脂的组成和结构;油脂的来源;三、油脂的化学性质;油脂密度比水小，油腻感, 不溶于水，易溶有机溶剂;碱性水解;油脂在碱性条件下的水解;资料：工业制皂;21; 以下物质属于酯类的是〔 〕 ①豆油　②甘油　③牛油　④溶剂油　⑤汽油　 ⑥柴油　 ⑦润滑油 (A〕②??④⑦　〔B〕①③ 〔C〕⑤⑥⑦　 〔D〕②⑤;以下表达中，错误的选项是〔?? 〕 〔A〕油脂属于酯类 〔B〕油脂有固定的熔点 〔C〕油脂属于混合物??? 〔D〕油脂的氢化也叫油脂的硬化;可以判断油脂皂化反响根本完成的现象是〔　　〕 A．反响液使红色石蕊试纸变蓝色 B．反响液使蓝色石蕊试纸变红色 C．反响后静置，反响液分为两层 D．反响后静置，反响液不分层 区别植物油和矿物油的方法是〔　　〕 A．加酸性KMnO4〔aq〕振荡 B．加NaOH〔aq〕煮沸 C．加新制Cｕ〔OH〕2煮沸 D．加溴水，振荡;肥皂溶于热的蒸馏水中，冷却后用盐酸中和， 最后得到的不溶物是〔　　〕 A．NaCl　　　　　　　　　 B．高级脂肪 C．高级脂肪酸　　　　　　 D．苯甲酸;