餐厅饭店总经理岗位职责.docxVIP

餐厅饭店总经理岗位职责 直接上司：董事长 管理对象：大堂经理、办公室主任、财务室主管、厨师长 具体职责： 1、负责确定饭店的营业政策，组织制订、调整饭店的短期工作计划和长期发展计划。并定期检查其执行情况。 2、掌握市场行情，确定餐饮制品的成本标准，善于分析经营成本，以保证销售和利润指标的完成。 3、负责拟定每年的预算，研究新的推销计划，增加销量，降低成本。 4、负责下属部门的负责人的任用及其管理工作的日常督导，定期对下属进行绩效评估。 5、组织和实施服务部员工的服务技术和厨部人员烹饪技术培训工作，提高员工素质，为饭店树立良好的形象和声誉。 6、有效的使用人、财、物，协调各部门之间的关系，使之有机配合，保持通畅高效率的运转。 7、对餐厅和厨房的装潢设计、设备的维修与更新提出建议。 8、主持日常和定期的饭店会议。 9、定期同大堂经理、厨师长、营销主任研究新菜点，根据价格原则，结合市场的实际，制定合理的餐饮价格。并有针对性的进行各项促销活动。 10、重视安全和饮食卫生工作，认真贯彻实施“食品卫生发”，开展经常性的安全保卫、消防教育，确保宾客安全和餐厅、厨房及库房的安全。 11、检查管理人员的工作情况及各项规章制度的执行情况，发现问题及时采取措施，出色地完成各项接待任务。 12、建立良好的宾客关系，主动征求客人对饭店的意见和建议。 13、定期向董事长报告工作和人员的情况 任职条件 1、有强烈的的事业心和责任感，忠于企业；对工作认真负责，讲究效率，勇于开拓和创新；严格管理，坚持原则，不谋私利。 2、具有丰富的餐饮服务、成本控制、烹饪技术、设施设备维护、市场营销、食品营养卫生等专业知识；了解服务心理、公关、销售、营养卫生方面的基本常识。 3、了解企业法、食品卫生法和物价、税收条例及有关涉外法规。 4、具有强烈的组织管理能力，能科学的制定经营计划，有效的控制经营成本。 5、具有较强的口头表达能力和撰写业务报告能力。 6、具有大专或以上学历，有三年以上的餐饮管理经验。 权利： 1、根据饭店的工资和奖金政策，对下属有奖惩、晋升、调动的权利。 2、对饭店的员工有录用选配、任命和除名的处理权 3、有签署下属上报的申购、领用、加班、休假、等权利。 4、处理客人投诉时有免费、打折的权利。 第二篇：餐厅岗位职责 餐厅经理岗位职责 一、岗位名称：餐厅经理 二、直接上级：餐饮部经理 三、直接下级：前厅经理助理、前厅主管 四、岗位提要：餐厅经理应精通本餐厅的菜式有关知识，对厅面进行全面而高效的管理，其基本任务是组织指挥真个餐厅的服务工作，以及资产的管理工作，负责保证餐厅的服务质量，并达到服务质量不断提高，并承担所有责任。 五、具体职责： 1、认真抽查航海日记，负责检查餐厅服务人员仪容仪表、个人卫生等情况； 2、负责培训并监督服务人员严格遵照服务规范服务； 3、负责餐厅日常工作的运转，正常秩序的维护； 4、负责将餐厅的经营状况、客源结构、宾客反映意见、出品以及服务质量等综合信息进行总结并反馈给厨师长及餐饮部经理，以便进行及时调整； 5、处理由食品、饮料和服务质量等造成的宾客投诉，并报告上级； 6、负责所辖餐厅的内外协调工作，前厅和后厨的沟通工作； 7、协助餐饮部领导制定经营方案，努力发挥本餐厅的优势，定期审核高速调整督导； 8、在营业时间内巡视餐厅，征询客人意见要求，及时改进； 9、负责餐厅服务网点消耗用品及固定资产的管理、维修、控制； 10、负责对区域内安全设施、设备、措施、职责等实行检查布置，确保餐厅工作安全； 11、制定员工培训计划，负责餐厅人员的思想教育，业务培训工作和考核工作； 12、对违反服务规程和店规者进行及时处理，确保为宾客提供优质服务。 13、合理安排下属员工的公休和排班。 六、工作程序 1、提前十分钟到岗，计划一天的工作内容； 2、10点30分准时参加班前会，安排工作岗位，划分进行仪容仪表的检查； 3、检查开餐前的准备工作，检查餐厅的设备是否处于完好状态； 4、做好接餐准备工作； 5、检查餐厅的正常运转情况； 6、对客人反馈意见进行及时处理； 7、进行餐后工作检查； 8、17：00开班前会，对上一餐的工作进行总结； 9、晚餐结束，做好经理日卡。 七、素质要求 做任何工作都要尽心尽责，兢兢业业，按正规的程序和操作标准严格要求自己，对于客人意见做好分析，及时与厨师长沟通，要求所有人员积极、主动、礼貌、热情、周密的服务，具有熟练的业务知识。 八、职权 1、赠菜权：给熟客或会员客人赠送新出菜品来品尝； 2、排班权：所有人员的工作安排； 3、打折权； 4、指挥权； 5、奖罚权； 6、最高领导会议发言权。 前厅经理助理岗位职责 一、岗位名称：前厅经理助理 二、直接上级：：前厅经理 三、直接下级：前厅主管（领班） 四、岗位提要：应协助前厅经理完成各项经营