《营养与保健》课程标准10级使用.doc

PAGE PAGE 1 《营养保健学》 课 程 标 准 编制人：肖景星 艺术与传媒系人物形象设计 专业2010级用 2011 年 8 月  适用专业：人物形象设计专业 课程代码：YCY01ZJ021 开设时间：第三学期 学时数：24 学分：2 一、 课程性质 《营养与健康》课程是为人物形象设计专业的学生开设的一门专业拓展课程，是研究食物、营养与人体健康关系的科学。作为高级人物形象设计师，不仅仅要在外在上为人物进行造型设计，还更应该具备为被服务对象提供营养保健方面的指导，以使被服务的对象由内到外均能达到和谐健康的美。 营养保健学课程正是基于这样的目的，为人物形象设计专业开设的一门拓展课程。 二、课程培养目标 知识能力目标 1、掌握基本营养素的种类及作用，营养素缺乏和过剩的原因、危害。 2、掌握健康与亚健康的评价标准，可以对自己或者服务的对象的健康状况做一个基本的评价3、能针对具有不同的年龄和体质特征的人群，为服务对象提供合理的膳食营养指导。 4、能从美容的角度，为服务对像提供膳食营养的专门指导 方法能力目标 1.会查询、收集、整理信息、并制作PPT演示宣传材料。 2.能制定和提供合理的营养膳食方案 3.能分析和解决服务对象提出的美容、健体中出现的问题。 4.能够在学习中，对别的小组的方案进行评价、提出改进建议。 5.具有一定的创新的能力 社会能力与职业态度 1.能吃苦耐劳、爱岗敬业、诚实守信 2.具有容忍、沟通和协调能力、 3.团队合作好、组织与协调能力强 4.有社会责任感、遵纪守法 三、与前后课程的联系 该课程的前续课程是公共基础课程《心理健康》、专业基础课程《化妆基础》，后续课程是《整体形象设计》。主要目的是拓展学生对于本行业客户进行整体形象设计把握的能力，为学生顺利走向人物形象设计师岗位提供了必要的健康保健知识能力的基础。 四、教学内容与学时分配 本课程是针对人物形象专业开设的，从岗位能力的诉求上分析，课程的内容应以为服务对象提供健康、美容的合理膳食指导为重点，将学习的层次由基础营养素的掌握，延伸至具体的膳食方案的指导和制定，将学习的内容分解成相应的学习单元和项目，以学生自主学习为主，教师引导为辅，设置灵活生动的情景式学习方式，以提高学生的学习兴趣和自主学习能力、团队合作和沟通的能力，注重综合职业能力的培养。详见表4-1。 表4-1学习情景结构与学时（共24学时）分配表 课时 分配 主要内容 教学要求 作业建议 6 营养学的基本概念、七大营养素的介绍 1、掌握营养学的学习目的和基本概念 2、掌握人体热能的主要物质来源和三大产热营养素的生理功能 3、掌握维生素的种类和生理功能、食物来源 4、掌握人体所需矿物质的生理功能和食物来源 从本课程的基础营养练习题库抽取一定量的练习题让学生课后练习，巩固所学知识。 4 食品的营养价值和合理的营养与膳食结构 1、掌握食品营养价值评定的基本概念和影响营养素生物利用率的因素 2、能说出日常食品的营养价值和食品强化物意义和作用 3、会进行简单的营养配餐 进行营养配餐的练习。 4 健康与亚健康的概念;健康人群和常见疾病人群的膳食营养 1、让学生掌握健康和亚健康的衡量标准，能够对自己和别人的健康状况作出初步的评价。 2、掌握食品的分类和性质，了解不同年龄健康人群的营养特点，可以提供合理的膳食建议 3、了解营养对机体免疫机能的影响，掌握常见疾病的营养特点，重点掌握与美容有关疾病的营养特点。 1、根据健康与亚健康评价标准为自己或朋友作一个健康状况评价报告 2、分小组按教师事先布置好的分工利用课余时间准备几种常见慢性病及影响面部美容的疾病的原因和膳食治疗原则的内容并制作PPT课件 6 美容营养与膳食 1、掌握不同类型皮肤营养饮食原则，会针对不同的肤质类型提出合理的膳食建议 2、掌握不同类型发质的营养饮食原则，掌握几种美发食品及几种受损发质的饮食疗法 3、掌握美容分体饮食原则，掌握5种以上的调整肤色、去皱、经期和更年期的饮食调理方法。 4、掌握减肥的安全原理和原则、，会利用减肥助手和卡路里计算器等工具开出一日三餐的减肥食谱。 5、熟悉不同季节的营养饮食原则、掌握几种四季常用的美容食物。 1、要求学生自行通读教材的相关内容并要求上交读书笔记。 2、根据给出的不同类型的模拟客户，分小组讨论，给出合理的膳食建议和方案。 2 食疗药膳与美容 可以根据不同年龄，不同体质特征的人群特点和诉求制定合理的膳食方案，可以回答顾客的膳食知识咨询。 进行针对不同年龄，不同体质特征的人群特点膳食方案的制定练习，每个小组都必须针对上述顾客的不同情况给出三种以上的方案，并且能根据所制定的方案，回答客户的咨询 2 考试 进行基础理论内容的笔试 学习情景序号 学习情 景名称 实施方法 教师任务 学生任务 学时