培养基的影响及其控制.pptx

第一节 概 述第二节 优良菌种的选育第三节 发酵的基本过程第四节 发酵方式第五节 发酵工艺控制第六节 发酵产物的提取第七节 发酵设备第八节 基因工程菌生长代谢的特点第九节 基因工程在发酵工程中的应用第十节 发酵工程的发展展望;第一节 概 述; 一、发酵工程 二、发酵工程发展的4个阶段 三、发酵工程的研究内容 ;;;;;;;第二节 优良菌种的选育; 菌种选育包括自然选育、诱变育种、杂交育??等经验 育种方法，还包括控制杂交育种、原生质体融合、基因工程 等定向育种 方法。 ;;;;;;;;;;;;第26讲; 第三节 发酵的基本过程;;;;; 第四节 发酵的方式; 在制备大量微生物菌体或其代谢产物时，可采用不同的发酵方式。 微生物的发酵方式可分为分批发酵、补料分批发酵和连续发酵。;;;; 第五节 发酵工艺控制;;;;;;; 1.碳源 碳源是构成微生物细胞和各种代谢产物碳架的营养物质，同 时碳源在微生物代谢过程中被氧化降解，释放出能量，并以ATP 形式贮存于细胞内，供给微生物生命活动所需的能量。 生产中使用的碳源有糖类、脂肪、有机酸、碳氢化合物。常 用的糖类有单糖、双糖和多糖。 ;2.氮源 氮源是构成菌体细胞物质，也是细胞合成氨基酸、蛋白质、核 酸、酶类及含氮代谢产物的成分。选择氮源时需要注意氮源促进菌 体生长、繁殖和合成产物间的关系。 氮源有无机氮源和有机氮源两大类。 常用的有机氮源有黄豆饼粉、花生饼粉、棉籽饼粉、蛋白胨、 酵母粉。 ; 3.无机盐和微量元素 各种无机盐和微量元素的主要功能是：构成菌体原生质的成分（如磷、硫 等），作为酶的组成部分或维持酶的活性（如镁、锌、铁、钙、磷等），调节 细胞的渗透压（如NaCl、KCl等）和pH，参与产物合成（磷、硫等）。 4．水 培养基必须以水为介质，它既是构成菌体细胞的主要成分，又是一切营养 物质传递的介质，所以水的质量对微生物的生长繁殖和产物合成有很重要的作 用。;;;;;;;;;;;;;; 第六节 发酵产物的提取; 提取过程：是指发酵液中的微生物代谢产物初步抽提、浓缩和纯化。 提取方法：一般包括吸附法、沉淀法、溶剂萃取法、离子交换法等。;;;;;;;;; 第七节 发酵设备;理想的微生物细胞生物反应器必须具备如下一些基本要求： （1）制造生物反应器所采用的一切材料稳定性要好，对微生物必须无毒 性，一般要用 不锈钢制成； （2）密封性能良好，可避免一切外来的不需要的微生物的污染； （3）生物反应器的结构必须使之具有良好的传质、传热和混合的性能； （4）生物反应器内壁及管道焊接部位平整光滑和无裂缝，以减少微生物的沉积，利于 清洗，消除灭菌死角； （5）所有的连接接口均要用密封圈封闭，不留“死腔”，任何接口处均不 得有泄漏； （6）搅拌器转速和通气应适当； （7）对培养环境中多种物理化学参数能自动检测和调节控制，控制的精确度高。;第69页/共101页;第70页/共101页;第71页/共101页;第72页/共101页;第73页/共101页;第74页/共101页;第75页/共101页;第76页/共101页;第77页/共101页; 第八节 基因工程菌生长代谢的特点 ; 菌体生长是菌体各成分尤其是生物大分子——核酸和蛋白 质合成的综合表现，通常用比生长速率来表示。 控制菌体生长对提高质粒的稳定性、减少代谢副产物的积 累、提高外源蛋白产率都有重要意义。 ; 对菌体生长的调控主要有两种观点： 一种观点认为能量的供应决定了菌体的最大比生长速率； 另一种观点认为是小分子前体和催化组分（如RNA聚合酶、核糖 体等）的限制决定了菌体的最大比生长速率。 这两种观点分别从能量和合成反应的前体这两个不同的角度 研究菌体的生长。;;; 第九节 基因工程在发酵工程中的应用 ;; 1.抗生素生物合成基因的结构特点： （1）链霉菌抗生素生物合成基因组的一个典型特性是高G-C碱基组成，（G 十C）含量达70％以上；三联体密码子中的第三个碱基的G、C比例极高。 （2）抗生素生物合成基因大多处于一个基因簇中，参与每种抗生素生物合成的基