茶叶风味科学——制茶与评茶（浙大）大学MOOC慕课 客观题答案.docxVIP

PAGE 1 / NUMPAGES 1原创力：悟空书屋 收集整理 PAGE 1 / NUMPAGES 1 茶叶风味科学——制茶与评茶（浙江大学） 大学MOOC慕课 客观题答案 成品茶按照（）分成六大基础茶类。 A. 干燥方式 B. 茶叶原料 C. 发酵程度 D. 杀青程度 答案：发酵程度 下列不是描述绿茶干茶色泽的是（）。 A. 色泽宝绿 B. 嫩绿油润 C. 糙米色 D. 三红七绿 答案：三红七绿 鲜叶中的有色物质是构成茶叶色泽的基础物质，其中与茶汤色泽相关的是（）。 A. 胡萝卜素 B. 叶绿素 C. 花青素 D. 叶黄素 答案：花青素 茶叶的含水量控制在（），其