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食材采购供应产品规格标准 工程 技术、规格、质量要求及包装标准 备注 肉类 猪肉：净瘦肉、后腿肉、猪肝、排骨、猪油、筒子骨、猪血等；必须 保证供应为屠宰厂当日屠宰的猪肉，肉身必须盖有卫生检疫章，须出 具加盖国家或地方政府监督所word版本下载删除本标记检疫章的动 物检疫证明。肉品须表皮洁净、膘厚适中、色泽鲜亮、纹理清晰、肉 质细腻、无异味、去骨、无毛、按压无水迹 所有商 品必须 满足国 家和地 方相关 规定 牛肉：肉身必须盖有卫生检疫章，须出具加盖国家或地方政府监督所 检疫章的动物检疫证明，肉品须色泽鲜亮、无任何异味、按压无水迹。 纹理清晰，肉质细腻，品质好 蔬菜类 当季各类新鲜蔬菜以及大棚种植蔬菜，蔬菜类必须保证无黄叶、枯死 叶、无虫、无杂质，须48小时内采word版本下载删除本标记摘供应， 原菜须保证菜面干净、无明显泥土、码放整齐、无破损、大小基本统 一、不得过熟或欠熟；净菜须保证菜面完全干净、无泥土、按统一标 准加工、码放整齐、无须二次处理可以直接进行熟加工 鸡蛋 鲜新、大小均匀、无破损、色泽光滑，须出具加盖地方政府监督所检 疫章的动物检疫证明 豆制品 豆腐、豆腐干、绿豆芽、黄豆芽、红豆等；须保证食材干净、不含非 食品用化学物质、按统一标准加工、码放整齐、无须二次处理可以直 接进行熟加工 水果 当即各类水果，无虫、无杂质，须48小时内采摘供应，原水果须保 证果面干净、无明显泥土、码放整齐、无破损、大小基本统一、不得 过熟或欠熟 米线血 条 米线、鲜面条、干面条、饵丝；要求原材料不含非食品用化学物质、 不掺假、不过期、不变质、不变味、无杂质、无毒害，符合国家食品 行业的标准 大米 大米须达国家1354—86特二级标准 水分含量在12。以下，无掺杂、 无沙石，碎米少，无黄粒米； 大米包装袋上印有大米品名、等级、word版本下载删除本标记数量、 出厂名、厂家地址及其 。 面粉 （含面 粉配料） 身筋面粉达GB8607国家标准，质量等级一级；低筋面粉达Q/JHMFO1 标准，质量等级一级；低筋面粉达Q/mMF01标准，质量等级一级； 色泽正常，干爽无异味； 按进货量抽查20%,数量按抽查验收实数为准； 包装袋上有注册商标及QS标注，有检验合格证、生产日期和保质期。 大豆油 按国家食用调和油质量标准GB1535,质量等级一级； 有合格检疫报告，外观的色泽、透明度、气味滋味等无异常； 定型包装。 水产品 桂鱼、妒鱼等 鱼类要求体表光滑无word版本下载删除本标记病灶， 有鲜鱼鳞片完整，无鳞鱼无浑浊粘液，肉质干燥，紧密，呈白色或淡 黄色眼球外突饱满透明，鳏丝清晰鲜红或暗红，保持活体状态固有本 色，无异味，鱼类肌肉紧密有弹性，内脏清晰可辨无腐烂。 冻品 冻品外包装需完整，无破损，无不封口现象，有生产日期。冻品在解 冻后，发现质量问题需退货。符合国家绿色批发市场标准，应具备满 足交易需要的冷冻贮藏设施， 调料 外包装无污物、无泄漏，无胀袋或胖听或鼓盖现象，无变质发霉现象。 色泽正常，具有该品种固有的香味，滋味无异味，油酱均匀的酱体或 无结块的粉状固体，封口平整，无破包，夹包，漏包，无污染  副食及 其他 须保证食材干净、不含非食品用化学word版本下载删除本标记物质、 按统一标准加工、码放整齐、无须二次处理可以直接进行熟加工。