国家开放大学22春“形考”《酒店餐饮服务与管理》平时作业(VI）参考答案试卷号：14.docxVIP

书山有路勤为径，学海无涯苦作舟！ 住在富人区的她 国家开放大学22春“形考”《酒店餐饮服务与管理》平时作业(VI）参考答案 一.综合考核(共30题) 1.上海的白切羊肉、广西的白切狗肉，四川的蒜泥白肉属于()。A.菜品口味的创新B.菜品烹调方式创新C.菜点原材料的创新D.菜品器皿的创新 参考答案：A 2.西方饮食文化体系的特征是()。A.主要植根于农、林业经济B.以法国菜点为主干C.以土耳其菜为主干D.以阿富汗菜为主干 参考答案：B 3.用酒吧吧台的形式来经营餐饮属于餐饮服务创新。()A.正确B.错误 参考答案：B 4.“中餐西