国家开放大学22春“形考”《酒店餐饮服务与管理》平时作业(VI）参考答案试卷号：4.docxVIP

书山有路勤为径，学海无涯苦作舟！ 住在富人区的她 国家开放大学22春“形考”《酒店餐饮服务与管理》平时作业(VI）参考答案 一.综合考核(共30题) 1.餐厅接待能力以()多少为标志。A.价格B.装修程度C.承载量D.餐位数量 参考答案：D 2.餐饮产品的不可贮存性是由()决定的。A.原料的易腐败性B.宾客的流动性C.针对宾客的预定或点菜生产D.A和B 参考答案：C 3.将宴会摆上北京的长城属于餐饮管理创新。()A.正确B.错误 参考答案：B 4.大型、中型、小型酒店餐饮部组织机构模式有何异同? 参考答案：餐饮部是酒店组织结