国家开放大学22春“形考”《酒店餐饮服务与管理》平时作业(VI）参考答案试卷号：6.docxVIP

书山有路勤为径，学海无涯苦作舟！ 住在富人区的她 国家开放大学22春“形考”《酒店餐饮服务与管理》平时作业(VI）参考答案 一.综合考核(共30题) 1.按贮存条件分类，库房可分为食品库、饮料和酒库、非食用物资库。()A.正确B.错误 参考答案：B 2.医食相通的思想观念，使中国形成了独有食疗传统和制度。()A.正确B.错误 参考答案：A 3.下列哪项影响着菜点的成型和造型?()A.厨房光线B.原料采购C.服务质量D.刀工处理方法 参考答案：D 4.餐厅服务过程当中要注意细节服务。()A.正确B.错误 参考答案：A 5.厨房产