国家开放大学22春“形考”《酒店餐饮服务与管理》平时作业(VI）参考答案试卷号：7.docxVIP

书山有路勤为径，学海无涯苦作舟！ 住在富人区的她 国家开放大学22春“形考”《酒店餐饮服务与管理》平时作业(VI）参考答案 一.综合考核(共30题) 1.餐饮原料采购费属于()。A.可控成本B.不可控成本C.单位成本D.间接成本 参考答案：A 2.餐饮经营利润来自采购。()A.正确B.错误 参考答案：A 3.厨房炉灶等设备布局有相背型布局、直线型布局、U型布局、L型布局等。()A.正确B.错误 参考答案：A 4.餐厅推销时，重点介绍当天特色菜和套菜，最有利于哪一类宾客接受?()A.经常光顾的宾客B.安排宴会的宾客C.慕名而来的