国家开放大学22春“形考”《酒店餐饮服务与管理》平时作业(VI）参考答案试卷号：15.docxVIP

书山有路勤为径，学海无涯苦作舟！ 住在富人区的她 国家开放大学22春“形考”《酒店餐饮服务与管理》平时作业(VI）参考答案 一.综合考核(共30题) 1.连锁经营的核心内容是经营方式的一体化和专业化。()A.正确B.错误 参考答案：A 2.标准存量就是一种原料在库房中的最低贮存量。()A.正确B.错误 参考答案：B 3.摆台(名词解释) 参考答案：就是为宾客摆放餐桌椅，确定席位，摆放餐具用品，布置台面，美化席面的服务作业。 4.对于餐饮原料、菜点的口味及器皿的创新属于()。A.餐饮经营创新B.餐饮管理创新C.餐饮产品创新D.餐饮服