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《果蔬物流基础》课程教学大纲 [课程编号]： [英文名称]：Basis of Fruit and Vegetable Logistics [课程性质]：专业选修课 [先修课程]：植物生理学、生物化学、有机化学、食品化学、食品分析、微生物学 [适用专业]：食品科学与工程学院食品科学与工程专业/植物科学学院园艺专业 [学 分 数]：2 [总 学 时]：38 [理论学时]：26 [实践学时]：12 一、课程简介 《果蔬物流基础》是适合食品科学与工程学院食品科学与工程专业/植物科学学院园艺 专业的一门专业选修课程。结合农林类高校的特点，针对该课程的特点及专业发展对人才 的需求，课程在学生具有一定的植物原料学相关知识和植物生理生化基础之后开设。课程 内容包括影响果蔬产品贮藏运输特性的采前因素、采后生理、采后商品化处理技术、采后 贮藏运输技术、采后病虫害及其控制等内容。旨在通过《果蔬物流基础》的教学，培养学 生达到一定果蔬贮运技术水平和行业经营管理能力，以增强其服务社会的能力。 二、课程目标及其对毕业要求的支撑 专业毕业 序号 专业毕业要求 课程目标 要求指标点 1.通过课程的系统教学，使学生了解国内外果 蔬产业化的现状及发展趋势；重点掌握果蔬采 了解食品工程及产 后的生理特性，果蔬贮藏的主要方式及其管 品全周期、全流程 理，主要果蔬的贮藏特性及贮藏技术要点；熟 的成本构成，理解 1 项目管理 悉果蔬采收、分级、包装、运输及商品化处理 其中涉及的工程管 的一般技术；具有策划果蔬营销项目的基本知 理与经济决策问 识；掌握现代果蔬产品物流管理理论、方法与 题。 技术，具备果蔬产品物流管理、规划、设计和 优化运营能力。 ·522· 园艺专业课程教学大纲 专业毕业 序号 专业毕业要求 课程目标 要求指标点 具有自主学习的能 力，包括对贮运技 2. 掌握基本的果蔬物流理论和果蔬产品物流 术 问题的理解能 实践操作技能；能在果蔬物流企业、冷链物流 2 开展相关领域的研究 力，归纳总结的能 企业、果蔬产品商贸流通企业、政府管理单位 力和提出问题的能 和教学科研部门从事相关工作。 力等。