啤酒的定义、特点与生产过程.pptVIP

啤 酒 啤酒的诞生 是世界上最古老的含酒精饮料之一，大约五六千年以前人类就开始酿造，古巴比伦（公元前4200-3500年）已经等着谷物栽培，用安梅尔（小麦的祖先）和大麦极可能生产啤酒，不过目前未证实。 是大自然教给人类的，公元前3000年，现伊朗附近的闪米人把啤酒制作方法刻在粘土板上，奉献给农耕女神。新巴伦时代（公元前600年左右）已大规模生产，同时也使用肉桂、椰子和蜂蜜等加味，并出现使用蛇麻花的迹象。 12世纪时，正式采用蛇麻花后使啤酒清凉爽口，有一种芬芳的苦味，是啤酒的灵魂。 中国啤酒历史 我国古代的原始啤酒可能也有4000至5000年的历史，但是市场消费的啤酒是到十九世纪末随帝国主义洋枪洋炮一起进来的。中国建立最早的啤酒厂是1900年俄国人在哈尔滨八王子建立的乌卢布列夫斯基啤酒厂，此后五年时间里，俄国、德国、捷克分别在哈尔滨建立另外三家啤酒厂。 1903年英国和德国商人在青岛开办英德酿酒有限 公司，生产能力为2000吨，这就是现在青岛啤酒厂的前身。 1904年在哈尔滨出现了中国人自己开办的啤酒厂--东北三省啤酒厂。 1914年哈尔滨又建起了五洲啤酒汽水厂；同年北京建立了双合盛啤酒厂。 1935年广州出现了五羊啤酒厂（广州啤酒厂的前身）。 1958年我国在天津、杭州、武汉、重庆、西安、兰州、昆明等大城市投资新建了一批规模在2000吨左右的啤酒厂，成为我国啤酒业发展的一批