南开大学22春“旅游管理”《餐饮创新管理》平时作业(VI）参考答案试卷号：12.docxVIP

书山有路勤为径，学海无涯苦作舟！ 住在富人区的她 南开大学22春“旅游管理”《餐饮创新管理》平时作业(VI）参考答案 一.综合考核(共30题) 1.融合菜属于()。A.全新菜肴B.改进型菜肴C.仿制型菜肴D.外国风味菜肴 参考答案：B 2.顾客的气质类型包括()。A.多血质B.胆汁质C.粘液质D.抑郁质 参考答案：ABCD 3.个性化服务用来满足顾客的共性需求。()A.正确B.错误 参考答案：B 4.超出普通常规的服务，属于()。A.超前化服务B.超值化服务C.超常化服务D.个性化服务 参考答案：C 5.本企业从未制作