南开大学22春“旅游管理”《餐饮经营管理》平时作业(VI）参考答案试卷号：7.docxVIP

书山有路勤为径，学海无涯苦作舟！ 住在富人区的她 南开大学22春“旅游管理”《餐饮经营管理》平时作业(VI）参考答案 一.综合考核(共30题) 1.“在年底前，通过把顾客的就餐数量提高8%，将顾客的平均消费提升10元，来提高晚餐的营业收入额度。”这是一个既具体又可衡量的市场营销目标。()A.错误B.正确 参考答案：B 2.下列()属于菜单中的副标题。A.开胃菜B.汤类C.面食D.当日特供 参考答案：BCD 3.企业在利用餐饮合同管理公司来管理其餐饮服务项目时，这种方式有()优势。A.大型餐饮管理公司有实力为企业解决各种餐饮服务问题B.