南开大学22春“旅游管理”《餐饮服务与管理》平时作业(VI）参考答案试卷号：18.docxVIP

书山有路勤为径，学海无涯苦作舟！ 住在富人区的她 南开大学22春“旅游管理”《餐饮服务与管理》平时作业(VI）参考答案 一.综合考核(共30题) 1.中餐厅公共空间主要指()。A.迎宾候餐区B.休息间C.就餐区D.洗手间 参考答案：ABCD 2.按酿酒方法分类，酒可以分为：发酵酒、蒸馏酒、()。A.餐前酒B.佐餐酒C.配制酒D.甜食酒 参考答案：C 3.中餐厅服务人员的着装应根据餐厅的整体风格特点选用()。A.西装套装B.中国传统民族服装C.西式晚礼服务D.休闲装 参考答案：B 4.团体餐服务时冷菜可以在开餐前()摆放于餐台