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铁皮石斛调配酒的研制
摘要
本实验旨在以铁皮石斛鲜条为主要原料，枸杞，杜仲为辅助原料，研究铁皮石斛调配酒配方工艺。通过单因素 实验、正交实验及感官评价研究各个因素交互作用对其品质的影响，从而确定铁皮石斛调配酒的最佳配方为：杜仲 枸杞混合液配比1∶1，其混合液含量为60ml，柠檬酸添加量为0.003g/ml，酒精度数为50%vol，铁皮石斛提取液含量 为30ml。铁皮石斛调配酒产品呈琥珀色，澄清透明，具有铁皮石斛、枸杞及杜仲三种药材的复合药香，口感醇厚细 腻，产品符合国家卫生标准。
关键词：铁皮石斛;枸杞;杜仲;调配
目录
第一章 绪论1
1. 铁皮石斛概述1
1.1 铁皮石斛酒研究现状1
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