中央厨房原料的采购及验收标准手册.pdfVIP

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2022-09-03 发布于河北
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中央厨房原料的采购及验收标准手册.pdf

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中央厨房原料的采购及验收标准手册中央厨房原料的采购及验收标准手册目录一、蔬菜的验收标准二、冷冻原料的验收标准三、冻猪肉原料的验收标准四、冻禽类原料验收标准五、冻牛羊肉原料验收标准六、调味品验收标准七、辛香料验收标准八、原料的采购标准九、原料的保存标准十、原料的领用标准一、蔬菜验收标准名图序号质量要求检验标准称片 1 、长度不低于 8 长形或萝卜形，大小均匀适中颜色厘米（不含柄青碧绿，有光泽，饱满有一定硬度及长），宽不低于 3 1、椒弹性，无腐烂、虫眼、干尖、皱厘米纹、断裂、干软、泥土。 2、颜色为青绿色，表面无虫眼红 1、长度不低于 8 大小均匀适中，颜色红艳，有光椒/ 泽、表面光滑，饱满有一定硬度及厘米，宽不低于 2、红 3 厘米弹性，无腐烂、干尖、皱纹、断尖裂、干软、泥土 2、表面无虫眼椒皮青翠，有白霜，肉洁白、厚嫩、冬紧密，膛小有一定硬度。 1、表皮平整光滑、 3、瓜无压伤、烂斑、较软，肉无空隙、无外伤腐烂水分少、发糠 1、表面无破裂、虫颜色金黄色或橙黄色，瓜形周正，洞、料斑，腐烂，南肉金黄紧密、粉甜、表面硬实，无 4、虫害，瓜体太不轨瓜斑疤、破裂、虫洞、料斑、软烂、则,瓜体太嫩,瓜组畸形织水分多. 颜色淡绿色，有光泽，有一定硬度生无弹性，皮薄肉洁白鲜嫩，瓜形周 1、表皮平整光滑、 5、瓜正，无断裂、划伤、软烂、干皱、无外伤腐烂畸形颜色青绿，瓜身细长、条直均匀瓜 1、颜色青绿，瓜身黄把小，顶花带剌，有白霜或光泽，条直匀称， 6、瓜