运动与宏量营养素.pptVIP

二、脂类的生理功用 （一）脂肪是组成人体组织细胞的重要组成成分 ，特别是磷脂和固醇等。 细胞膜具有由磷脂、糖脂和胆固醇组成的类脂层。脑和外周神经组织都含有鞘磷脂。 第23页，共56页，2022年，5月20日，10点12分，星期六 （二）促进脂溶性维生素的吸收 维生素Ａ和胡萝卜素、维生素Ｄ、Ｅ、Ｋ都溶于脂肪、称为脂溶性维生素。脂肪中往往含 有一定数量的脂溶性维生素，膳食中含有一定数量的脂肪可以促进脂溶性维生素的吸收。 第24页，共56页，2022年，5月20日，10点12分，星期六 （三）脂肪是一种富含热能的营素 ， 每克脂肪在体内可供给９kcal 热能。 一般膳食中所含的总热量约有１７％～３０％来自脂肪.由于脂肪富含热量，所以是一种比较浓缩的食物，可缩小食物的体积，减轻胃肠负担。脂肪在胃中停留时间较长，因此富含脂肪的食物具有较高的饱腹感。 第25页，共56页，2022年，5月20日，10点12分，星期六 （四）保护重要器官 在肾脏、心脏周围沉积着一层脂肪垫，维系和固定着这些重要的脏器，保护这些器官免受振荡和运动损伤。 第26页，共56页，2022年，5月20日，10点12分，星期六 （五）食物中的脂肪可向人体供应必需脂肪酸 如亚油酸、亚麻油酸，花