运动与无机盐及微量元素.pptVIP

(三)来源与需要量 元素状态的硫和硫酸盐等无机物中硫不能被人体吸收利用，人体所需的硫，主要从食物蛋白质中的含硫氨基酸获得。只要摄取适量含硫蛋白质，就能满足机体对硫的需要量。瘦肉、牛奶、蛋类、豆类和花生都含有丰富的有机硫。 七、硫 第31页，共47页，2022年，5月20日，10点13分，星期六 第三节 微量元素 一、 铁 (一) 铁的含量、分布与吸收 成人体内含铁约4～5克， 65%~70％存在于血红蛋白(Hb)中运输氧气，3%以肌红蛋白(Mb)贮存氧气，供肌细胞利用，0.2%与其他化合物形式存在，包括细胞色素氧化酶、过氧化氢酶和过氧化物酶等在内。其余则为储备铁，储备铁主要以铁蛋白形式储存于肝脏、脾脏和骨髓的网状内皮系统中。 第32页，共47页，2022年，5月20日，10点13分，星期六 铁的吸收主要在小肠上部。首先是食物铁被胃酸作用释放出亚铁离子，然后与肠内容物中的维生素Ｃ、某些糖及氨基酸形成络合物，有利于吸收。 (一) 铁的含量、分布与吸收 第33页，共47页，2022年，5月20日，10点13分，星期六 关于运动与无机盐及微量元素 第1页，共47页，2022年，5月20日，10点13分，星期六 第一节 人体无机盐组成及其生理意义 一、人体无机盐的组成 人体内的无机盐总量超过人体体重的0.01%以上。分为常量元素