酶工程名词解释.pdfVIP

. .. . 酶工程：由酶学与化学工程技术、基因工程技术、微生物学技术相结合而产生的一门新的技 术科学。它利用酶的催化作用，在一定的生物反应器中，将相应的原料转化成所需的产品。 锁钥学说 （酶的专一性）：酶与底物分子或底物分子的一部分之间，在结构上有严格的互补 关系 诱导契合学说：酶分子的构象与底物原来并非恰当吻合，只有当底物分子与酶