固体饮料加工方法及其性质.pdfVIP

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2022-09-03 发布于江苏
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固体饮料加工方法及其性质.pdf

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固体饮料加工方法及其性质 1、固体饮料加工方法冷冻干燥、流化床造粒、喷雾干燥是目前固体饮料生产中3种主要的加工方法。冷冻干燥是一种先进的干燥工艺，可较好地保留物料的营养及风味成分，但投资高，应用受到限制；流化床造粒适合于低果汁或不含果汁物料的干燥；喷雾干燥技术适合于干燥高果汁含量的液态物料，由于物料受热温度低、时间短，能较好地保留物料的营养及风味成分。固体饮料的其它加工方法还有喷雾冷冻干燥、真空干燥等方式。 1）冻干法冻干法是将物料中的水冻结成固体的冰，在真空条件下，使水直接