CCP、OPRP笔试理论知识考核试卷.doc

CCP、OPRP笔试理论知识考核试卷 一、不定项选择题 1.CCP的释义为（ ）。 A、危害分析 B、控制措施 C、关键控制点(正确答案) D、食品安全危害 2.可接受水平的来源有（ ）。 A、顾客的要求(正确答案) B、国家制定的指标、目标或终产品准则(正确答案) C、工艺要求 3.我司的CCP有（ ）。 A、凝胶 B、熟化(正确答案) C、限量添加剂配制 D、酸价 4.（ ）是区分可接受与不可接受的可测量值。 A、关键限值(正确答案) B、操作限值 C、最小水平参数 5.可以通过（ ）方式来排查异常原因确认异常范围。 A、实物查看(正确答案) B、报表核对(正确答案)