酱油行业市场调研报告.pdf

酱油行业市场调研报告 目 录 CONTENT 行业发展概述 行业市场分析 1 3 An Overview Of The Annual Work Successful Proj ect Display 行业发展环境 行业现状分析 2 4 Work Completion Next Years Work Plan 行业前景分析 5 Next Years Work Plan 01 行业发展概述 P r o f e s s i o n a l p r e s e n t a t i o n t e m p l a t e 01 酱油是以大豆、小麦、麸皮等富含蛋白质与淀粉的农作物为原材料，经过原料处理、曲 种制备、发酵、配兑、灭菌等一系列酿造流程制成的调味液。酱油是东亚地区居民日常 所用调味品中必不可少的一种，主要用于家庭消费、餐饮行业以及食品加工等领域，富 含氨基酸与糖分等人体必需营养物质。酱油外观为土褐色液体，生产者所采用的发酵方 法、原材料的质量、发酵时间长短以及辅料的选取等多重因素决定了酱油的口味与品质。 根据配制方法分类，酱油可分为配制酱油与酿造酱油 （2-1）。配制酱油以酿造酱油为主 行业定义 要成分,在酿造酱油基础上与酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂、水等调制而成。与酿 造酱油相比，配制酱油营养成分低、发酵时间短、成本较低，根据国家相关标准规定， 配制酱油中酿造酱油的含量不得少于50%。 酱油产业链的上游供应商包括大豆、淀粉、小麦、大米、食盐等原材料供应商与生 产设备供应商。上游原材料及农副产品的价格影响酱油的生产成本，进而对酱油 行业盈利水平造成直接影响 ；生产设备直接关系到酱油生产商的工艺水平、成品 率、 自动化程度等多个方面，对酱油厂商的核心竞争力起到决定性作用。农作物 价格受多重因素影响。农产品价格波动不仅受季节影响，更受政策调控影响，因 01 此具有季节性、随机性等多重特性。由于酱油生产所需农作物原材料基本为大宗 商品，企业通常购买大宗商品期货以对冲农产品价格波动风险，因此农作物价 格波动对企业收支的影响有限。由于酱油行业乃至中国整体工业化