豆制饮品行业市场调研报告.pdf

豆制饮品行业市场调研报告 目 录 CONTENT 行业发展概述 行业市场分析 1 3 An Overview Of The Annual Work Successful Proj ect Display 行业发展环境 行业现状分析 2 4 Work Completion Next Years Work Plan 行业前景分析 5 Next Years Work Plan 01 行业发展概述 P r o f e s s i o n a l p r e s e n t a t i o n t e m p l a t e 01 豆制饮品是以豆类为主料的饮品，形态分为固态和液态两种；液态豆浆工艺最简单，豆 奶和豆乳则是用工业化 模式生产出的豆浆；固态豆制饮品以豆浆粉为主，是通过烘干、 研磨、喷雾干燥工序制成的粉状即溶速食饮品。豆制饮品是以豆类为主料的饮料，形态 分为固 态和液态两种。液态豆浆制作工艺最简单，不 添加任何添加剂，在豆类原料浸 泡软化后，用 打磨器进行打磨，然后再用过滤网去掉细渣， 最后煮沸后即食的饮品， 因加工制作简单的原 因，口感因此具有颗粒物感和豆腥味。豆浆粉 则是大豆通过烘干、 精细研磨、排渣、脱腥、 灭酶、喷雾干燥等步骤后制成的粉状即溶速食 饮品。在营养 方面，豆浆富含植物蛋白，缺少 蛋氨酸。而豆乳是用工业化模式生产出的深加 工的豆 浆，通过将筛选后的精豆分离去渣，经 灭菌、均质、杀菌等工序处理过后，其口感相 行业定义 对于豆浆会更好，营养价值以及人体吸收率都 高于豆浆。 豆奶分为调制以及非调制豆 奶，非调制豆奶也 可称为豆浆，是大豆经研磨后，萃取性状良好 的乳状液体制品，经 过流水线多次研磨，提升 口感。调制豆奶因为可添加剂和辅料，口味口 感多变。液体 豆奶营养较高，含有丰富的蛋白 质和多种矿质元素，而在制作后期添加的维生 素、微 量元素和氨基酸则使其营养更全面。 行业发展历程 家庭作坊式阶段(1974年前) 豆制饮品1.0阶段(1975年-1991年) 豆制饮品2.0阶段(1991年-2016年) 豆制饮品3.0阶段(2017年至今) 在过去的几十年间，我国 豆制饮品产业长期 在1975年维他奶使用利乐包装之后， 豆奶 哇哈哈、健力宝等企业进军豆奶行业， 以维 2017年后 中