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- 2022-09-06 发布于江苏
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《酿造酒工艺学》复习题
一、填空题
1、啤酒杀菌时 ，热处理 为 1 个巴斯德单位 (1Pu)。
2、按照凝絮性卡尔酵母（S. Carlsbergensis）可分为 、 、
三类。
3、酵母发酵速度随温度升高而加快，低温利于 形成。
4、 和 等常用作葡萄酒的澄清剂。
5、嘉尼米德罐设计了一个
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