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影响农畜产品质量与安全的因素与控制策略分析 　　摘要农畜产品质量关乎社会稳定与民生，备受人们关注。在农畜产品质量与安全概述的基础上，重点剖析了农药、兽药、添加剂、农畜产品储运、加工等因素对农畜产品质量的影响，最后提出要通过加大种养环节监管力度、完善动植物检疫与管理体系、提高疫病防控水平有效提高农畜产品质量与安全。研究旨在为农畜产品生产单位提供警示，同时也为农畜产品质量监管部门提供参考。 　　关键词农畜产品;质量与安全;因素;控制 　　abstractthequalityofagriculturalandanimalproductsisrelatedtosocialstabilityandpeopleslivelihood.onthebasisofsummaryoflivestockproductsqualityandsafety，thispaperanalyzesfactorssuchaspesticides，veterinarydrugs，additives，livestockproductsstorageandtransportation，thataffectthequalityofagriculturalandanimalproducts.finally，thepaperprovidesmeasuresthatpeopleshouldstrengthenthesupervisionofplantingandbreedinglinks，improveanimalandplantquarantineandmanagementsystem，andimprovethelevelofdiseasepreventionandcontrol.then，theywilleffectivelyimprovethequalityandsafetyofagriculturalandanimalproducts.thestudyaimstoprovidewarningsforproducersoffarmandanimalproducts，aswellasreferenceforqualityregulators. 　　keywordsagriculturalandlivestockproducts;qualityandsafety;factors;control 　　农畜产品质量不仅关系到农业和畜牧业发展，更关系到人们的身心健康与社会稳定。人们的生活离不开各种各样的农畜产品，这些产品中有维持人们身体健康的重要成分，比如，常见的猪、牛、羊肉，牛奶，蛋类等，都是人们生活中不可或缺的食品。在人们越来越看重健康的今天，这些食品不仅要迈向绿色化，还要保证食用安全，才能防止病从口入。安全、质量可靠的产品有益人们的健康，同时不会产生其他的危害，在产品中不会存在有害或者有毒的物质。反之，如果农畜产品的质量与安全无法得到保障，就意味着产品中含有许多有害物质。实际上，农畜产品的安全问题始终是困扰人们多年的一个课题。受到各种因素的影响，农畜产品中包含的污染物比较多，这些污染物不仅会危害人的健康，还会给环境造成极大危害。因此，必须要高度重视农畜产品安全，保障质量，杜绝污染物的威胁，使人们能够放心食用。 　　1影响农畜產品安全的因素 　　1.1药品使用不合理 　　如果农畜产品长期面临农药与兽药的影响，就会导致其质量产生严重的问题。动植物在生长的过程中，会受到一部分缺乏常识的人所影响，许多人滥用药物，或者在药物剂量缺乏保障，盲目性很强。还有一些农户经验有限，不按照规定添加药物，只通过一些道听途说的经验使用药物“治疗”动植物，结果就会起到适得其反的效果。长期依赖于药物的动植物，不仅质量缺乏保证，而且还可能会给人的健康造成十分不利的影响。 　　1.2产品遭到污染 　　农畜产品在生产的过程中，很容易受到各种药物的影响而出现污染。因为动植物在生长过程中会有农药、兽药等成分的残留，在这些残留物中不乏有害物质，这些物质会抓住一切机会侵入到动植物机体中，如果人食用这些具有有害物质的动植物，这些污染物就会像病毒一样入侵到人的身体里，使人的健康亮起不同程度的“红灯”[1]。 　　1.2.1农药污染。农畜产品最常见的一个污染源就是农药污染。农业的发展为国内经济发展提供着重要的支持，在农业生产中，农药是十分常见的一种物质。在农作物生长与生产的过程中，农药不可或缺，但由于近几年来人们滥用农药的现象比较严重，因此，就会产生农药污染。农药污染是人们要面对的第一大食品污染源，其主要是通过食物链进行传递，因此，人体会直接成为农药的“聚集地”。目前，农药污染已经成为全球关注的焦点，农药对环境带来的影响不仅规模大，而且