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课题：发霉的馒头
教学目标：
科学观念：知道霉菌不仅能使食品发霉变质，还有在食品中产生毒素；知道
食品防霉的有效方法；了解预防真菌感染的方法。
科学思维：能使用显微镜观察霉斑，能用语言或者绘画描述观察到的现象。
探究实践：通过观察不同实验中馒头发霉的情况，探究馒头发霉的条件。
态度责任：在日常生活中养成良好的卫生习惯和饮食习惯。
教学重点：知道食品防霉的有效方法。
教学难点：通过观察不同实验中馒头发霉的情况，探究馒头发霉的条件。
教学准备：体视显微镜、发霉的馒头、
教学过程：
一、提出问题，导入新课
1. 提问：妈妈蒸的馒头没放几天就发霉了，这是怎么回事呢？
2. 学生提出自己的猜想。
3. 谈话：今天这节课，我们就来学习这方面的知识。板书课题：发霉的馒头
二、观察：霉斑里面有什么
1. 提出观察要求：使用体视显微镜观察馒头上的霉斑，看看食物霉斑里面有
什么，用语言或者绘画描述看到的现象。
2. 学生使用体视显微镜开展观察活动。
3. 学生汇报观察到的现象。
4. 讲解：使馒头发霉的是另一种真菌——霉菌。霉菌主要由两部分组成：营
养菌丝和气生菌丝。
三、实验：探究食物发霉的条件
1.提问：食物在什么条件下容易发霉呢？
2.学生提出自己的猜想。
3.学生参照书本资料，设计实验证明自己的猜想。
4.学生汇报自己的实验方案，师生共同补充完善。
5.学生在家中开展实验活动，并做好实验记录。
6.学生汇报实验现象，教师将各小组的实验结果汇总在黑板上。
7.分析：在温暖的地方，潮湿的环境中馒头发霉了，干燥的环境中馒头没有
发霉，这说明什么呢？
生：说明食物在潮湿的条件下容易发霉，在干燥的条件下不容易发霉。
分析：在潮湿的地方，温暖的环境中馒头发霉了，寒冷的环境中馒头没有发
霉，这说明什么？
生：说明食物在温暖的环境中容易发霉，在寒冷的环境中不容易发霉。
8. 教师小结：通过实验，我们知道食物在温暖、潮湿的环境中容易发霉，
干燥、寒冷的环境中不容易发霉。
四、迁移应用
1.阅读书本第 12 面，说一说防霉的方法有哪些？
2.学生汇报。
3.教师小结：真空包装、放干燥剂、太阳暴晒、高温消毒等都是防霉的有效
方法。
五、拓展阅读：预防真菌感染
1.阅读书本第 12 面，说一说怎样预防真菌感染？
2.学生汇报。
六、板书设计 发霉的馒头
使馒头发霉的是另一种真菌——霉菌。霉菌主要由两部分组成：营养菌丝和
气生菌丝。
食物在温暖、潮湿的环境中容易发霉，在干燥、寒冷的环境中不容易发霉。
预防真菌感染
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