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中式面点师 （高级）最新考试题库 1 . 【单选题】职业道德具有广泛性、 ）（、实践性和具 性 （B ） A 、一致性 B 、多样性 C 、个 性 D 、形象性 2 . 【单选题】）（明酥类点心出现脱壳现象的原因之一。 （C ） A 、水油面与干油酥软硬不一致 B 、剂子风干发生结皮现象 C 、开酥时生粉用得太多 D 、水油面与干油酥比例不适当 3 . 【单选题】常用的天然香料中25 ℃时