中国菜英文综述.pdfVIP

翻译的原则 一、 以主料为主、配料为辅的翻译原则 1 、菜肴的主料和配料 主料（名称/形状）+ with + 配料 如：白灵菇扣鸭掌 Mushrooms with Duck Webs 2、菜肴的主料和配汁 主料 + with/in + 汤汁（Sauce ） 如：冰梅凉瓜 Bitter Melon in Plum Sauce 二、 以烹制方法为主、原料为辅的翻译原则 1 、菜肴的做法和主料 做法（动词过去分词）+主料（名称/形状） 如：火爆腰花 Sautéed Pig Kidney 2、菜肴的做 法、主料和配料 做 法 ( 动 词 过 去 分 词 )+ 主 料 （名 称 / 形 状 ） + 配 料 如 ： 地 瓜 烧 肉 Stewed Diced Pork and Sweet Potatoes 3、菜肴的做法、主料和汤汁 做法( 动词过去分词)+ 主料 （名称/ 形状）+ with/in + 汤汁 如：京酱肉丝 Saut é ed Shredded Pork in Sweet Bean Sauce 三、 以形状、口感为主、原料为辅的翻译原则 1 、菜肴形状或口感以及主配料 形状/ 口 感 + 主料 如：玉兔馒头 Rabbit-Shaped Mantou 脆皮鸡 Crispy Chicken 2、菜肴的做