稻谷的深加工.pdf

稻谷的深加工 目前，世界上经济发达国家粮油加工企业对谷物深加工利用已实现了产业化。谷物除 了加工主产品外，还可将主产品及其副产品如碎米、米糠、米胚、稻壳、麸皮等进行再加工， 制成新的产品，实现物尽其用。如利用碎米可制取多功能淀粉、淀粉基脂肪替代物；利用米 糠可提取米糠油、米糠营养素、米糠营养纤维、功能性多肽；利用稻壳可以制备白碳黑、活 性碳，生产多种美容化妆品。因此，稻谷主副产品是食品、化工、医药等工业的重要原料， 有很大的开发潜力。 一、开发米淀粉功能食品 稻米中的主要成分是淀粉，目前美国和欧洲兴起了米淀粉研究开