团餐业岗位工作流程看板.pdfVIP

岗位工作流程精细化管理工作看板 部门：特色烧烤组 责任人：李 伟 餐前准备：1、检查本岗位所使用设备是否正常，遇异常立即报检。检查完洗手进行下一项工作。 2、清点本岗位使用炊具到位情况，所有用具必须进行第二次清洗，确认洁净，以备使用。 3、检查炸锅使用油中沉淀物，捞出滤尽食品残渣。检查各种食材半成品、成品是否合格；若不合格，上 报，停用。 4、准备售餐所需的各种包装材料，如：纸袋、盒、杯、吸管、碗等。 5、检查运送本窗口的待售食品是否摆放在售餐台；