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试卷第 PAGE 1 页共 NUMPAGES 1 页 营养配餐师考试试题基础知识题库(三) 姓名:_____________ 年级:____________ 学号:______________ 题型 选择题 填空题 解答题 判断题 计算题 附加题 总分 得分 评卷人 得分 一、单选题（总共30题，共60分）1.破损瓷盆盛装食物最易受到污染的是（ ）。（1分） A 放射性金属 B 重金属 C 汞 D 铅2.（ ）是构成白酒香味的主要成分。（1分） A 氨基酸 B 多肽 C 酯类 D 醇类3.用盐水浸泡菠萝，